为何不能用手直接碰触食物

我们经常说饭前饭后要洗手，不然有细菌。我们平时也不能直接用手拿食物食用，觉得这样也不卫生。这是为什么?

手上有大量的细菌，尽管在接触食品前进行了洗后，但不可能全部洗掉。熟食和其他随时可吃的食物大多不再加热处理，一旦污染了细菌，细菌会随这些食物进入人体，引起食物中毒。

如果这一定要用手处理食物，应该戴手套(如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套)。戴手套要注意以下要求：当手套破损了，被污染了或因任何理由脱下来后，这些手套一律应弃掉;在处理生和熟食之间要更换手套;手套要经常更换(至少每小时一次);用过后的手套不能再用。

卤菜培训小编认为，做卤菜就是做食品，民以食为天，入口的食物，要做到美味健康，才是对顾客负责，同时也是对自己身为做食品人的责任。