卤菜创业如何去规避风险，避免关门大吉

创业路上各种大小问题都可能会出现，卤菜创业也同样会遇到。开一家卤菜店最大的优势是投入成本小，作为一种外卖形式的食品，门店面积不用多大，能放的下一个展柜，一到两人的服务员站立的位置也就够了，这就大大降低了卤菜店的经营成本，这也是卤菜店能有较高利润的原因之一。就是这样一个小本生意，当然也存在着经营风险，今天四川卤菜培训就来教大家如何规避这些潜在的卤菜开店风险。

1、合理控制开店成本，从“小”做起

对于没有创业经验的新手来说，控制开店成本这一块通常做的不太好，没有对开卤菜店形成一个宏观的认识。店面选的过大或过小，都不利于开店，太大，造成面积浪费，太小，做生意肯定又不够，合理的控制成本，应该是店面在十到二十平米，这样刚刚好，对于没有资金开门店的朋友，也不用担心，我们还可以在农贸市场或者小区门口做推车经营，相比于租门店，更方便，成本更低，风险更小，不过需要注意，推车经营卫生方面一定要注意，防止路边汽车尾气，空气对卤菜的影响。

2、选择加盟品牌，从细节入手

对于刚入门的卤菜创业者来说，选择一个合适的卤菜品牌加盟，是一个最简单，最直接的方法，合格的加盟品牌，可以全面指导我们选址，开店，运营，后期解决问题等一系列的创业问题。

纵观这么多的加盟品牌，我们该如何选择?可以大致从这几点开看：

首先实地考察总部，不去实地了解，光听介绍，肯定是不客观的;

其次要在总部试吃，试想，口味连你自己这关都过不去，以后的顾客又怎么可能会消费;

然后，看加盟品牌存在的时间。想在一个行业做成佼佼者，没有个至少五六年的经验，都是比较难的，就像王国忠卤菜一样，已经有十多年年的历史了，自然也就能得到广大消费者的认可;

最后，看总部的资质，一个合适的加盟品牌，一定有国家颁发的合格资质，这样的也是放心选择加盟的。

3、自己要懂得卤菜制作技术

只有自己掌握的技术，才能一直为自己所用，才能保证卤菜店味道一直平稳下去。试想，自己不懂技术，万一哪天卤菜师傅不愿意干了，或者卤菜进货渠道也不通了，你的门店不就等于直接宣布关门了。所以说，自己懂的卤菜制作技术，才是真正掌握了开店的核心，才能规避卤菜供应可能出现的断层。

4、食品安全问题，碰到就会死

众所周知，食品最怕安全问题，碰到了，就可能置门店于死地，这也是卤菜开店最大的风险之一，店面和加工场地要保持干净卫生、定期消毒，做好“三防”，食材采购要新鲜，无过期或者劣质食材，无变质菜品出售、不添加违禁添加剂(如硝盐、色素)等。这些都是要特别注意的。