卤菜创业如何去规避风险,避免关门大吉

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创业路上各种大小问题都可能会出现,卤菜创业也同样会遇到。开一家卤菜店最大的优势是投入成本小,作为一种外卖形式的食品,门店面积不用多大,能放的下一个展柜,一到两人的服务员站立的位置也就够了,这就大大降低了卤菜店的经营成本,这也是卤菜店能有较高利润的原因之一。就是这样一个小本生意,当然也存在着经营风险,今天四川卤菜培训就来教大家如何规避这些潜在的卤菜开店风险。

1、合理控制开店成本,从“小”做起

对于没有创业经验的新手来说,控制开店成本这一块通常做的不太好,没有对开卤菜店形成一个宏观的认识。店面选的过大或过小,都不利于开店,太大,造成面积浪费,太小,做生意肯定又不够,合理的控制成本,应该是店面在十到二十平米,这样刚刚好,对于没有资金开门店的朋友,也不用担心,我们还可以在农贸市场或者小区门口做推车经营,相比于租门店,更方便,成本更低,风险更小,不过需要注意,推车经营卫生方面一定要注意,防止路边汽车尾气,空气对卤菜的影响。

2、选择加盟品牌,从细节入手

对于刚入门的卤菜创业者来说,选择一个合适的卤菜品牌加盟,是一个最简单,最直接的方法,合格的加盟品牌,可以全面指导我们选址,开店,运营,后期解决问题等一系列的创业问题。

纵观这么多的加盟品牌,我们该如何选择?可以大致从这几点开看:

首先实地考察总部,不去实地了解,光听介绍,肯定是不客观的;

其次要在总部试吃,试想,口味连你自己这关都过不去,以后的顾客又怎么可能会消费;

然后,看加盟品牌存在的时间。想在一个行业做成佼佼者,没有个至少五六年的经验,都是比较难的,就像王国忠卤菜一样,已经有十多年年的历史了,自然也就能得到广大消费者的认可;

最后,看总部的资质,一个合适的加盟品牌,一定有国家颁发的合格资质,这样的也是放心选择加盟的。

3、自己要懂得卤菜制作技术

只有自己掌握的技术,才能一直为自己所用,才能保证卤菜店味道一直平稳下去。试想,自己不懂技术,万一哪天卤菜师傅不愿意干了,或者卤菜进货渠道也不通了,你的门店不就等于直接宣布关门了。所以说,自己懂的卤菜制作技术,才是真正掌握了开店的核心,才能规避卤菜供应可能出现的断层。

4、食品安全问题,碰到就会死

众所周知,食品最怕安全问题,碰到了,就可能置门店于死地,这也是卤菜开店最大的风险之一,店面和加工场地要保持干净卫生、定期消毒,做好“三防”,食材采购要新鲜,无过期或者劣质食材,无变质菜品出售、不添加违禁添加剂(如硝盐、色素)等。这些都是要特别注意的。

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