卤菜怎么保存不会坏

卤菜好吃，方便，尤其是到了夏天，燥热难耐，卤菜成了饭桌上常出现的食物，夜宵必备，但是高温天气下，食物总是那么容易坏掉，如果买回来的卤菜没吃完，剩下的，要怎么保存才不会坏呢?卤菜技术学习就找王国忠卤菜培训，师傅良心传授，发扬特色卤菜味道，为大家支招卤菜保存方法。

1、控制保存时间：购买后的散装熟食应尽量减少存放时间，及时食用。需要改刀后食用的熟食，应在食用前即时改刀，不应在改刀后长时间进行保存。

2、避免交叉污染：未食用完的熟食应冷藏保存，保存时应注意生熟食品分层放置(熟上生下)，且存放在容器中或用保鲜膜包好，避免在存取、摆放的过程中交叉污染。

3、食用前重新加热：避免食用隔夜或者长时间储存的熟食，存放时间过长的熟食容易孳生病菌;即使需要食用，应首先以感观辨别熟食没有变质，再加热到中心温度70℃以上(烧透)并维持3分钟左右，通过高温杀灭熟食中可能存在的细菌。

卤菜在生活中很常见，种类多样，味道好，并深受人们的喜爱。卤菜买回家一般都冷掉了，我们也常常会将卤菜放在冰箱保存，那卤菜可以加热吗?冷藏后的卤菜怎么加热?下面我们来具体看看吧。