夏季凉菜卤菜食用前如何分辨其变质没

一到夏季，闷热的厨房成了人们避之不及的地方。不少市民喜欢购买卤菜等熟食，省时省力地解决掉一顿饭。在我们王国忠卤菜培训基地进行卤菜技术学习的学员开的卤菜店门前都围满了顾客，工作人员忙不停地称重、收银。“虽说这两天天气没有前两天那么热，但总想吃点爽口的东西。这家店味道好，卤菜颜色鲜亮，品种多”正在付款的王女士告诉记者，她家几乎隔三差五都会过来买点卤菜回家。

对此，有专家提醒道：夏季气温高，细菌容易滋生，食物存放久了容易霉变。建议市民在选购卤菜、凉拌菜时，要选择持有卫生许可证的经营店。隔餐或隔夜的卤菜、凉拌菜一定要注意贮存条件，重新食用前要确认有没有变质。