冷藏后的卤菜怎么加热

卤菜、酱制肉类，若保管卫生好，保鲜期内，直接食用，不需加热后吃。时间长了，卫生原因需重新热透再食用。卤猪蹄培训小编分享最好的办法是：锅里多烧些开水，放入卤菜、酱制肉类菜，改小火慢慢热透，水重新烧开为止。捞起放冷，或者用保鲜袋、保鲜膜盖严，放入冰箱冷藏室凉透后切片装盘。这样，切出来很好看，不影响口感。味淡的淋点蘸料。

最差劲方法：先切了再蒸煮加热，卤菜酱菜会变软烂，沾连在一起，口感太差。（相关阅读：夏天卤菜如何保存）