夏天卤菜/凉拌菜的保鲜熟食柜使用有何技巧

卤菜保鲜方法，夏天是凉拌菜、卤菜的销售旺季，但是也是商家在制作凉拌菜、卤菜保鲜上一个头疼的季节，夏天由于温度过高，凉拌菜很容易变味，变质，大家都知道，如果您经常在这家的凉拌菜、或者卤菜店购买的凉菜经常变味，那么您还会光顾吗?答案是否定的，所以夏天一来是熟食、食物保鲜卤菜店的老板最关注的问题卤菜技术学习除了选材，制作，路白的保存也是学习的重要一环。

小编建议各位商家老板，如果您是做熟食生意的，那么购买一款适合您的熟食冷柜是必不可少的，熟食冰柜是您生意上的好帮手，他不仅替您分担了熟食保鲜烦恼，

而且也替您提高了整个店铺的形象，透过熟食柜玻璃选购熟食，不仅卫生而且美观整齐，柜内熟食一目清晰，色泽鲜美，促进购买欲。

分享熟食柜使用技巧：

1.刚做好的温度过高的卤菜，不要放进熟食柜内，以免加高柜内温度，使柜内问问迟迟降不下来，导致压缩机长时间允许，影响熟食柜使用寿命。

2.刚做好的熟食如何降温呢?如果刚做好的熟食最好摊开放到阴凉通风的地方散热，如果是分量比较多，避免长时间温度无法降下来，可以考虑用风扇吹动降温，温度达到室温之后可以放入熟食冷藏柜内。

3.熟食柜要定期清洁，清洁时柜内物品需全部清空，用湿布瞧上洗洁精清洗，让后用干净湿布擦拭干净，切勿用水冲，以及不要用易腐蚀的，刺激味重的液体清洗熟食柜，避免导致柜内空气不清新，或者污染放入的熟食。

4.熟食柜柜内温度应当根据气候调节温度，比如说如果是冬季一般可以考虑将熟食柜停机，夏天就要将温度调至8°左右，视柜内熟食多少而定，春天或者秋天，可以将温度调成15°左右。（相关阅读：夏季凉菜卤菜食用前如何分辨其变质没）