正宗精卤水的实用配方，卤水浓香味十足，卤菜味道鲜美

王国忠四川卤菜培训一直致力于研究不断提升卤水的风味，也尝试过不同卤水的配方，一直把最好的卤水介绍给大家。今天，小编就给大家分享一种非常实用的精卤水配方，保证做出来的菜肴色香味俱全!

配方：

八角7.5克、甘草4克、草果5克、丁香2克、高良姜5克、陈皮4克、白芷3克、荜拨2克、红豆蔻3克、砂仁3克、黑胡椒4克、香叶5克、柠檬草1克、三奈3克(此卤水浓香味十足)。

配料：

姜片30克、葱段40克、生抽30克、绍兴酒30克、冰糖30克、淡鲜汤10斤、猪油200克，食盐、胡椒、鸡精、味精适量。

做法：

1.把香料用纱布袋包好，然后浸泡半小时，去掉香料里面的黑色素。

2.锅底放少量的有油，5层热时，放入冰糖炒成红褐色，然后加100克开水煮开就成糖色了。

3.香料包放在8斤淡鲜汤中小火煮制30分钟，然后在放入上述的配料煮制60分钟。

4.最后把卤水中的滤渣全部去除掉，就制成卤水了。

5.最后把自己喜欢吃的食材，经过处理后，放进卤水进行卤制，卤出的菜肴都十分香浓，味道鲜美!

卤水做好后，王国忠四川卤菜培训建议前5次都卤新鲜的荤菜，可以提升卤水的鲜味。