关于四川卤菜技术年纪越老的师傅越了解吗

四川卤菜发源早，在不断的发展过程中，有了不同的分支，产生了细微的差别。在很多人心中，“家传秘方”“祖传秘方”几乎等同于“正宗”“好吃”，是一个暗示着味道一流技术实力雄厚的词语。所以很多人觉得只有老年人或者是年纪大的师傅才可能掌的是正宗的四川卤菜技术，那事实究竟如何呢?

四川卤菜技术虽然表面看起来十分简单，仅仅是几味药材就可以构成四川卤菜的神奇口感。因此，不管是网络上还是现实中，都有很多人在寻觅着既简单又能做出好味道的四川卤菜配方，一些培训机构也抓住了大家的这种心理，推出了诸如“三天学成”“五天成四川卤菜大师”的培训课程。一些人抱着幻想进去，结果却往往失意而归，究其原因，不仅与培训机构的夸大宣传有关，和很多人的轻信也有关系，与其说一些人迷信着老师傅，不如说他们的心中是一种错误的权威占据了主导地位。

四川卤菜老师傅可能掌握了正宗的四川卤菜制作方法，但是这句话另外一个解释方法，说只有四川老师傅才有正宗的四川卤菜制作方法，这样的说法是不严谨的。换句话说，并不是做的久，就一定是经验丰富的做得顶尖的。换句话说，一个人走路走得多，并不代表他走得就比乘车的人快，一个人四川卤菜做得多，并不代表他的卤菜在市场上就无人能敌——总之，这一切都是未知数，需要自己去落实考察。

与其迷信四川卤菜的老师傅，不如用自己的舌头和心去慢慢领悟，在人数众多的市场里面，去沙里淘金，去慢慢的删除那些不靠谱的四川卤菜培训班，去发现那些真正的好老师!他们也许并不光鲜，但他们对于四川卤菜的了解，一定可以帮你打开新世界的大门!