川味牛肉干做法，川味牛肉干菜谱

主料 牛肉(全瘦肉)

辅料 大葱 生姜  糖 八角 小茴香 花椒 白芝麻 辣椒 红油等等

分类 特色系列

步骤

1、锅里烧起开水，将牛肉切成大片状，放入锅里煮出血水。

2、锅里重新放入干净水，将煮过血水的牛肉和一半的葱，一半的姜，各种香料，料酒，盐，一起放入锅里煮二十分钟。

3、煮好后捞出切成小条状川味麻辣牛肉干的做法。

4、盛一碗煮牛肉的汤出来，汤里倒入香料。

5、锅里倒入菜油，将牛肉条放入锅里扁干水分，捞出。

6、锅里再次倒入菜油，将牛肉条再次倒入锅里面，炒一会后捞出葱姜。再倒入加了香料的牛肉汤，味道偏淡，可再放点盐，直到汤烧干。

7、牛肉扁干后，盛出多余的菜油，锅里还要留一点油，放入海椒面，花椒面，糖，芝麻等等