藤椒味钵钵鸡

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用料

藤椒 50克 二荆条辣椒 10根 三黄鸡 1只 猪蹄 1只 莲藕 1段 土豆 1个 胡萝卜 1根 花菜 1/2棵 干木耳 15克(或者其他自己喜欢的海鲜、肉类或者蔬菜) 小米辣 5只 香葱 50克 盐 糖 鸡精 油 姜 25克 葱 25克 蒜泥 20克 熟芝麻 30克

藤椒味钵钵鸡

做法

步骤1 将鲜鸡洗净沥干水,锅中放入足够多的水和姜、葱,将鸡放入水中煮开,用小火焖熟,取出晾凉晾干,将鸡肉片成片或者剁成块待用,也可将鸡肉拆下鸡骨放回汤中熬汤。煮过鸡的汤撇去浮沫,加入汆过水的猪棒骨煮开,转小火熬至汤色发白晾凉待用。猪蹄切小块,汆水洗去浮沫,再放入汤中煮熟捞出沥干水用适量盐腌制待用藤椒钵钵鸡的做法

步骤2 藕、土豆去皮洗净切片,花菜拆成小朵,木耳用水泡发撕成小朵,蔬菜都用水煮熟再进入冰水中捞出沥干水待用藤椒钵钵鸡的做法

步骤3 二荆条辣椒、小米辣椒去蒂洗净切碎待用藤椒钵钵鸡的做法

步骤4 藤椒、香葱洗净混合在一起剁碎待用藤椒钵钵鸡的做法

步骤5 取一只干净的大锅,烧热放入2汤匙的油,放入香葱藤椒碎炒香藤椒钵钵鸡的做法

步骤6 再放入辣椒碎、蒜泥一起炒,稍加热即可,注意不要炒过了藤椒钵钵鸡的做法

步骤7 加入骨汤拌匀,加入适量盐、糖、鸡精、熟芝麻调味藤椒钵钵鸡的做法

步骤8 将鸡肉、猪蹄以及所有处理好的蔬菜放入鸡汤中浸泡至入味即可

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