卤菜培训技术王国忠分享冬季如何保持卤菜“不冷”

近期，多位已经学成毕业开店的学员纷纷来电咨询我们卤菜技术培训机构的老师们，冬天气温较低如何保持卤菜不冷呢？下面，就由我们的工作人员为大家带来几种方便的保温方法。

首先，卤菜因低温变冷后，会造成多种坏处。首先，冷掉的卤菜会影响口感和香味，与刚出锅的产品相比相距甚远。其次，冷掉的食材让消费者食用后，可能会因此引起消化不良或受凉跑肚的现象。那么冬天如何保持卤菜温度的正常呢？

工作人员解释到，大家可以尽量采用小火烹饪卤菜，或者将其放置在一个恒温的环境内。尽量不要让冷空气吹到食材。除此之外，还可以采用保温的幕布以及罐装保存物来存储。