新手怎样开好一家卤菜店

那么新手进入卤菜行业，该如何定位呢?王国忠路卤菜技术培训为你解答。

1.进入卤菜行业之前，切记不要跟风，比如有很多新手看见当地某某鸭脖好卖，就想学鸭脖技术，回家也开个鸭脖店，以为生意一定会好，其实刚好相反，生意注定好不了。知道为什么吗?因为人家是专业做鸭脖N多年了，品牌己经深入人心了，品牌己经大于产品本身了，要想生意好，必须经营差异化。同类型的卤菜产品不要开在一个地方。

2.定位卤菜品种很重要，比如卤爆魚再好吃，也注定做不大。因为消费太高，市场就小，大众消费不起的产品很难做大。定位卤菜品种一定得选，普通平民消费得起的，价格不高的，而且味道特别好，无违法添加剂，掉称少，成本低的才是核心竞争力。

3.至少有1个以上，特别有特色的卤菜味道，才能开店。要卖就卖别人没有的味道，现在各行各业竞争大，没有差异化，就没有竞争力，希望以上对您有所帮助。