卤菜熟食产品的保存要注意哪些方面?

卤菜熟食作为家常菜品之一，很多人都喜欢，但是并不是所有人在购买后一次性就能吃完，那么卤菜熟食产品应该如何保存呢?王国忠卤菜培训在此告诉你。

购买后的散装熟食应尽量减少存放时间,及时食用.需要改刀后食用的熟食,应在食用前即时改刀,不应在改刀后长时间进行保存.

熟食食用前重新加热:避免食用隔夜或者长时间储存的熟食,加盟存放时间过长的熟食容易孳生病菌;即使需要食用,应首先以感观辨别熟食没有变质,再加热到中心温度70℃以上(烧透)并维持3分钟左右,通过高温杀灭熟食中可能存在的细菌.