麻味卤藕的做法:麻味卤藕怎么做好吃

莲藕原产于印度，很早便传入中国，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。今天卤菜技术培训王国忠师傅就为大家分享一下卤藕片的做法

主料：

莲藕2节

辅料：

八角2个、花椒1把、干辣椒适量、白糖1点点、老抽3勺、盐适量、姜半块

步骤：

1.我感觉中了花椒的毒

2.莲藕去头尾，削掉皮，我特意买的这种短一点的

3.放进锅里，加入水漫过莲藕

4.配料们改洗的洗，该切的切，这种辣椒没有辣味

5.加入糖，盐，老抽，话说加了糖，能中和各种味儿，花椒，开大火先煮一会然后改中小火慢慢煮

6.我煮了刚好一个小时，后面是小火，也没管它

7.浸泡了一个小时，莲藕切片，我是边切边吃

8.成品

1.藕如果太大，一定要切段再切半处理，这样才能将味道卤进去，也可以节约燃气

2.喜欢吃脆一点的可以减少一点时间

3. 提前做好让卤汁浸泡数个小时入味,口感会更好