【卤猪蹄原料选购】选购猪蹄有技巧

食品安全问题现今得到越来越多人的关注，确实，多学一些经验和技巧，可以让我们少走许多弯路，今天卤菜培训首选品牌王国忠就跟大家一起分享一下选购猪蹄的小技巧，让您远离“漂白猪蹄”。

一、看颜色，观大小

正常去毛后猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净或颜色发红的猪蹄，就要提高警惕了，因为它极有可能是浸泡过药水的。选购猪蹄 的审判标准就是自己的手，参考手的皮肤颜色，就可以很好的分清猪蹄的“白”是否有问题。

浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，因为买猪蹄不能一味地挑大的。正常的猪蹄一个大约八两到一斤二两左右，如果太大那很可能是“漂白货”。

二、摸一摸，探松软

被药水浸泡过的猪蹄摸起来非常粘，没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的按起来较松软。

三、凑近点，闻气味。

浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥膻味。而没浸泡过的猪蹄则问不出药味。