卤猪蹄怎么卤不烂皮且里面又烂又入味

王国忠卤猪蹄培训经过尝试发现有两种方法，看你喜欢了。

1。在卤汁中加一匙醋，一定是一小匙，不能太多尝出醋味。这样可以使猪脚的皮很快煮透而不破，而且很入味。喜欢老火卤就这样。想形状好还可以稍微入油锅微炸一下，皮会很有韧劲。

2。用高压锅。这可以说是绝对不会烂的散架不会露股的!因为高压的原因会把蒸汽调料的味压进猪脚里面，同时，猪脚是立体的受压，绝对不会变形破哦~!新手都煮的好，跟煮饺子一样，用高压锅，虽然会扁点，但是饺子批绝对不破，而且1分中不点水就好，方便好看，和猪脚一样~!