成都卤菜制作香料-茴香的相关简介

成都卤菜制作香料-茴香的相关简介

成都卤菜制作离不开各种香料，茴香就是其中一种。今天，我们一起来了解。茴香有大小之分，都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。

小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香：清黄色，粒大饱满无杂质，香、甜、性温，能除疝气、腹痛、腰痛、理气开胃。想不想了解更多的香料知识，大家一起分享。学习卤菜制作一定要选一个卤菜技术培训成熟的机构，武汉味经食品工作室是你好的选择。