选购熟肉制品有讲究，怎样选购熟肉制品

选购熟肉制品有讲究，怎样选购熟肉制品

熟肉相信大家都知道市场上很多，但我们在选购时候有一定的讲究。和王国忠卤菜培训的小编简单看看。

购买熟肉制品时，主要靠感官鉴别优劣。好的酱、卤肉制品，外观为完好的自然块，洁净，新鲜润泽，呈现肉制品应有的自然色泽。

对于包装的熟肉制品，要看其外包装是否完好，胀袋的产品不可食用。对于以尼龙或PVDC为肠衣的灌制品，例如市场上销售的西式火腿、肠类产品，在选购时，除了看标签上的成分、日期外，如发现胀气或是肠体分离的，也属于变质，不要购买。肠类制品外观应完好无缺，不破损，洁净无污垢，肠体丰满、干爽、有弹性，组织致密，具有该产品所应有的香味，无异味。

从色泽上看，经过熏制的肉制品一般为棕黄色，并带有烟熏香味;红肠应为红曲色;小泥肠应为乳白色或米黄色。不过，我们在购买时候还是要多注意观察。